豆アジの梅煮

小アジよりも小さい豆アジが時々スーパーに並んでいます。

柔らかくてさばきやすくて骨まで食べられます。

梅と一緒に煮ると魚の臭みも気にならなくなります。

材料

・豆アジ(今回は25匹使用しました)

・梅干し 2~3個

・醤油 大さじ2

・酒 大さじ2

・みりん 大さじ2

・生姜1かけ

作り方

①アジの頭、内臓、えらを取り除きます。

豆アジは小さくて柔らかくてとてもさばきやすいです。

②鍋に豆アジ、醤油、酒、みりん、生姜を入れて中火にかけます。

③火が通ってきたら弱火にして10分くらい煮ます。

今回はシャトルシェフでこの後2時間置いておきました。

骨まで火が通るのでとても食べやすくなります。

④出来上がり

そのままぱくっと食べられます。

今回は石神邑のしそ小梅を使用しました。

 

 

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