「夢見る梅子」
私が育った場所は田んぼや山に囲まれて、とにかく自然がいっぱいの場所でした。
実家には梅や柿、栗や柚子などの木があり四季を楽しむことができます。
そして、庭で採れた梅の実で祖母が梅干しも漬けていて、食べ過ぎて怒られるくらい梅干しが子供の頃から大好きでした。
日本の伝統的な食品である梅干しですが、元々は中国から薬として伝わったのが始まりです。
奈良時代には、桃や梨や柿などの果物と同じように生菓子として食べられるようになります。
平安時代になると、梅干しの原型ともいえる梅の塩漬けが作られるようになり、主に貴族の間で薬として重宝されました。
鎌倉時代になると禅宗の僧の生菓子や縁起物として用いられるようになります。
殺菌や整腸剤にもなるので戦国時代の兵糧食としても大活躍しました。
江戸時代になり、ようやく庶民の食卓に梅干しがのぼるようになり、今ではおなじみのしそ漬けなど様々な梅の漬け方が生まれました。
ここ最近は核家族化も進み、梅干し離れがどんどん進んでいます。
小さな梅干しですが、1000年以上前からの日本人の生活の知恵がぎゅっと詰まっていて、健康にも美容にも良い食べ物です。
最近は梅干しに関する研究なども進んでいますが、「とにかく美味しい！！」という事を日本だけではなく世界中の人にも知ってもらえるような梅のテーマパーク、梅干しブランドをいつか作りたいです。
一緒に梅干しの魅力を伝えていきましょう
梅干梅子
・梅マイスター
・梅干しソムリエ
・梅のお菓子評論家
