こんにちは！梅マイスター・梅干しソムリエの梅子です。　Instagram 梅子 梅干しの本場、和歌山県みなべ町で昔ながらの酸っぱい梅干しを作られている梅ボーイズさん。 120年続く梅農家さんで、SNSでも梅しごと、梅干しレシピなど発信されていています。 はちみつ梅などいろいろな種類の梅干しが登場していますが、昔...

酸っぱくて美味しいだけではなく、身体にもとてもよい梅干し。ご飯やおにぎりと一緒に食べたり、料理の味付けとして使用するのが一般的ですが、意外な食材ととっても相性がいいんです。梅干の効果をさらに引き立ててくれる食材を3つ紹介したいと思います！...

和歌山県沿岸のほぼ中央部に位置する和歌山県日高郡印南(いなみ)町で梅干しを作られている農園さん。 青梅の段階から自社農園で育て、自社工場で製造をされています。 梅干は贈り物にしたいような上品なものから、パッケージにすごくインパクトのあるものまで様々です。 そんな中でも私の気になったものをピックアップして紹介して...

日本一の梅の産地、みなべ町とそのお隣の「田辺市」の境にある受領地区で梅干し作りをされているみっちゃん（二葉美智子さん）。 梅畑を見学にお伺いさせていただいたのですが、びっくりするような急斜面での作業をされてらっしゃいます。 2015年に登録された世界農業遺産『みなべ・田辺の梅システム』で育てられた梅は本当に綺麗...

こんにちは！梅マイスター・梅干しソムリエの梅子です。Instagram　梅子 今回紹介するのは、日本一の梅の里、和歌山県みなべ町の小山農園さん。 梅の王様「紀州南高梅」の研究を重ね基盤を作られた農園さんなんです。 梅干しのはもちろん美味しいのですが、パッケージがシンプルで洗練されていているところが大好きなポイン...

神奈川県で大変貴重な品種「杉田梅」を使った梅干し、梅商品を作られているむめやさん。シンプルで洗練されていて思わず手に取ってみたくなる梅商品がたくさんあります。丁寧な手仕事で作られたのが伝わってくるものばかりで、食べると気持ちも整ってくるような気がします。...

和歌山県みなべ町にあるプラム工房（岩本食品さん）の大人気商品、ウメスコと梅フレイクのコラボ商品、 【旨辛おかず梅／スタミナおかず梅】 ほどよい辛さと旨みがあって、ごはん、麺類、お酒のあて、調味料として… とにかく何にでも合うんです！...

お世話になった方に、ちょっとした感謝の気持ちを伝えたい時。 その時期限定、場所限定など特別感などもあって渡すほうもワクワクした気持ちになれそうです。 さりげなく渡せて高級感もあって喜ばれそうな梅を使用したお菓子をピックアップしてみました。...

６月中旬頃から赤紫蘇が出回り始めます。 綺麗な赤紫蘇を見つけたらぜひもみ紫蘇を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、梅干しがますます美味しく感じるはずです！ 材料 ・赤紫蘇・塩　　※赤紫蘇に対して10～最大20％くらいが目安・白梅酢　　※紫蘇がちょうど浸るくらい　※もみ紫蘇300ｇに対して500mlくらい...

5月下旬くらいからスーパーの野菜売り場などで梅の実が並び始めます。 とても新鮮で綺麗な青梅を見つけたので梅酒作りに挑戦したいと思います。 新鮮な青梅、定番のホワイトリカー、氷砂糖を使用して基本の梅酒を漬けてみました。...