冷凍梅を使って/ゆず×冷凍梅のお酒・シロップ

梅が出回る時期に少し余分に冷凍して保存しておいた冷凍梅とゆずを使って梅酒とシロップを作りました。

梅とゆずは旬の季節が違うので、梅を先に冷凍しておくのがおすすめです。

季節のちがう意外な組み合わせですが、すごく美味しくできたので紹介したいと思います！

下準備

・冷凍した梅をさっとぬるま湯にかけて霜を取っておきます。

・ゆずは6分割くらいにして皮と実に分けておきます。（皮は発酵予防のために10日くらいに取り出しました。）

・保存瓶をアルコールで消毒しておきます。

ゆず×冷凍梅のシロップ

レシピ

・冷凍梅　400ｇ
・ゆず　100ｇ
・氷砂糖　500ｇ

作り方

①保存瓶に冷凍梅、ゆずの実の部分、氷砂糖を交互に入れていきます。

②ゆずの皮を一番上に置いて、10日後くらいに取り出しました。

③涼しい場所で保管し、時々優しく揺すります。

だいたい10日～2週間くらいから飲めます。

炭酸水などで割って飲むとさっぱり、ゆずの香りもふんわりとしてきてとても美味しかったです。

ゆず×冷凍梅のお酒

レシピ

・冷凍梅　300ｇ
・ゆず　200ｇ
・氷砂糖　500ｇ
・ホワイトリカー　900ｍｌ

作り方

①保存瓶に冷凍梅、ゆずの実の部分、氷砂糖を交互に入れていきます。

②ゆずの皮を一番上に置いて、最後にホワイトリカーを注ぎます。

③涼しい場所で保管、時々優しく揺すります。

※ゆずの皮は10日後くらいに取り出しました。

3か月頃から飲み頃ですが、熟成させて味の変化を楽しむのもおすすめです。

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まとめ

ゆず×冷凍梅のシロップ、お酒のレシピの紹介でした。

これが正解！というわけではなく、梅とゆずの割合を変えてみたり、氷砂糖を黒糖や三温糖など好みのものに変えてみても楽しいと思います。

ぜひ、自分好みのシロップや梅酒を作ってみてくださいね！