食中毒の予防にも　新生姜の赤梅酢漬け

紫蘇梅干しを作る時に上がってくる梅酢の事を「赤梅酢」といいます。

生姜は殺菌効果が高いので、よくお寿司や生ものなどと一緒に食べる事が多いですよね。

今回はまだ柔らかい新生姜を赤梅酢で漬けていきます。

材料

作り方

①新生姜の汚れを水で落とします。

赤い部分や、皮の厚い部分は包丁で取り除きます。

②スライサーか包丁で薄切りにしていきます。

④沸騰させたお湯に10秒ほどお湯にさらし、その後あら熱を取ります。

⑤瓶にスライスした新生姜を入れます。

瓶は煮沸消毒かアルコールでしっかり消毒しておきます。

④瓶に赤梅酢を入れます。

※塩を一つまみ入れると早く漬かりますが、今回は塩分控えめにしたいので入れませんでした。

注意点

●瓶は煮沸消毒またはアルコールなどでしっかり消毒しましょう。

●保存は冷蔵庫で、1年以内に食べきるようにして下さい。

完成！

2週間くらいからが食べ頃です。