こんにちは！
梅マイスター・梅干ソムリエの梅子です。
Instagram 梅子
神奈川県で大変貴重な品種「杉田梅」を使った梅干し、梅商品を作られているむめやさん。
シンプルで洗練されていて思わず手に取ってみたくなる梅商品がたくさんあります。
丁寧な手仕事で作られたのが伝わってくるものばかりで、食べると気持ちも整ってくるような気がします。
そんなむめやさんの商品をピックアップして紹介していきたいと思います。
貴重な杉田梅
日本人になじみのある梅ですが、もともと中国から伝わってきたものです。
ですが、杉田梅は横浜市磯子区杉田に由来する品種改良をしていない日本古来の貴重な在来種の梅なんです。
クエン酸濃度も高く、果肉の密度も高いので、本当に美味しい梅干しになります。
江戸時代には35,000本にもなる関東髄一の梅林となりましたが、時代の流れで梅も姿を消していき、杉田梅は「幻の梅」と言われるようになりました。
貴重な杉田梅を使用した梅干しや梅商品。
梅好きの方にはぜひ一度は食べていただきたいんです！
梅しお
一瞬で食卓が明るくなりそうなピンク色のお塩です。
一つまみだけそのまま味見していただきたいのですが、赤紫蘇の何とも言えない風味が感じられます。
赤梅酢ににがりを程よく含んだ国産の塩を浸し、天日で干して作ってあります。
おにぎりや焼き魚、お肉、てんぷら…と普段の料理がぐっと豪華になります！
お醤油の代わりにうめ塩とオリーブオイルをかけてみたり、炒め物にも。
おにぎりにも。
ビビットなピンク色が一気に明るい気持にしてくれます！
ひなた梅
箱を開封した瞬間、美しすぎて、「わ～！！」っと感動してしまうような綺麗な梅菓子です。
寒天で固めて数日間干してあり、中はしっとりとしたゼリー状、表面はシャリシャリっとした触感でほんとうに繊細なお菓子です。
梅酒の香りも感じられて、甘いものが苦手な方でも食べられそうなすっきりとした味です。
自分用にも、贈り物にも。
必ず喜ばれること間違いなしの梅菓子です。
梅みそ
杉田梅の梅肉を贅沢に使った梅みそです。
そのままごはんにかけて食べてももちろん美味しいし、お魚やお肉、野菜炒めなどにも使える万能調味料として。
私は大好きなこんにゃくお刺身と一緒に！
シンプルな料理もいっきに豪華になります。
十郎梅の梅干し/赤干梅、白干梅
神奈川県で主に生産されている十郎梅を使った梅干し２種類です。
杉田梅の梅干しに比べて実がぷくっとしている印象です。
余計なものは入っていませんが塩加減もちょうどよい塩梅でとても食べやすいです。
杉田梅の梅干しとぜひ食べ比べしてみてほしいです。
杉田梅の梅干し/赤干梅、白干梅
さて、皆さんにぜひ食べていただきたい杉田梅の梅干し２種類です。
梅干しの塩分は12.7～13.8％と、昔ながらの製法では控えめで漬けてあるので、塩分が気になる方、保存量が気になる方にもおすすめです。
梅自体の酸味のせいか、もっと酸っぱく感じました。
店主の山崎さんが丁寧に漬けられているのが想像できて、シャキッと気持ちも整うような気がしてきます。
いろいろな種類の梅干しが登場していますが、初心に戻ってシンプルな梅干しってやっぱり美味しいなぁと思えるような味です。
最後に
神奈川県で大変貴重な品種「杉田梅」を使った梅干し、梅商品を作られているむめやさんの紹介でした。
毎日の食卓、家族へのお弁当に。
大切な方への贈り物にとしても必ず喜んでいただけると思います。
丁寧に作られているのが伝わってきて嬉しくなります。
