旬の梅を使ってジャムを作ってみませんか？
トーストに塗ったり、ヨーグルトと一緒に食べたりさっぱりとした梅の酸味を味わえます。
今回は事前に冷凍した「冷凍梅」を使用して作りました。
通常の梅から作るよりも時間も短縮できて、びっくりするくらい簡単に作れます。
ジャムって意外と簡単に作れるんです。
少し多めに作って、おすそ分けしても喜ばれそうですね！
少し多めに作って、おすそ分けしても喜ばれそうですね！
梅ジャム 材料（500g）
- 梅（黄色く色ずいた梅、または完熟梅） 500g
- 上白糖 400～500g (砂糖の量は甘さの好みで調整しましょう)
梅は酸が強いため、鍋はホーロー鍋か土鍋を使用しましょう。
梅ジャムの作り方
①梅を冷凍する
梅を洗い、へたをとりキッチンペーパーなどで優しく水分をふき取ります。
ジップロックなどの保存袋で24時間以上冷凍します。
②鍋に冷凍梅、砂糖(半分)を入れる
ホーロー鍋に冷凍した梅、使用する砂糖の半分の量を入れます。
今回は400gの砂糖を使用したので、先に200gを入れました。
③弱火でゆっくり、梅と砂糖をなじませる
鍋に焦げ付かないように梅と砂糖をなじませていきます。
10分もするうちに梅が柔らかくなっていきます。
鍋がちょっと焦げ付いてしましました。
④梅の種を取り除く
梅の種を木べらとお玉でこしながら取り除いていきます。
皮が気になる方は取りのぞいて下さい。
梅の皮はなじませていきそのまま残しました。
⑤残りの砂糖(半分)を入れ煮詰める
最後に残りの砂糖200gを入れて10分くらい煮詰めていきます。
あくが浮いてきたらお玉で取りのぞきましょう。
⑥瓶にジャムを詰める
熱いうちに煮沸消毒、またはアルコールで消毒した瓶に詰めていきます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存しましょう。
冷やすと今の状態よりもとろみが出てきます。
⑦梅ジャムの完成！！
500g弱くらいの梅ジャムができました！
今回は上白糖を使用しましたが、グラニュー糖、きび砂糖など種類を変えてみると味わいが変わってきます。
ぜひ、旬の梅を使ってジャム作りに挑戦してみてください！
大変なイメージのジャム作りですが、あっという間にできてしまいました！
ヨーグルトやトーストなどにかけて食べるとおいしい！
ヨーグルトやトーストなどにかけて食べるとおいしい！
