梅酒を使って味噌ダレを作り、蒸し茄子にとろりとかけたレシピです。
面倒そうに見える蒸し茄子も、今回はレンジで簡単に作っていきます。
晩酌のおつまみが足りないときに、ささっとできるメニューです！
蒸し茄子の梅味噌ダレかけ 材料
ナス 大１本
梅酒 大さじ２杯
味噌 大さじ２杯
炒りごま 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
出し汁 ３０ml
蒸し茄子の梅味噌ダレかけ 作り方
①梅味噌ダレを作ります。すり鉢に炒りごまを入れ、擦ります。
味噌を加え、よく混ぜた後、梅酒を少しずつ入れて味噌がダマにならないように伸ばしていきます。
②砂糖と、出し汁を加え、更に伸ばします。
③次に蒸し茄子を作ります。ナスの皮をむき、軽く水にさらします。
水気を切った後、ラップで包みます。耐熱皿に乗せて、電子レンジの６００wで2分半加熱します。ナスの大きさによって、加熱時間を調整してください。
ちなみに、写真のナスは「大」というより「特大」なので、3分半加熱しました。スーパーで特売だったので、思わず欲張って大きいものを買ってしまいました・・・。
④レンジから取り出し、粗熱をとりながら、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を拭き取っていきます。
じゅわっとしたナスを味わいたい方は、そのまま召し上がっても構いませんが、ナスの水分でタレが薄まってしまいます。
その際は、だし汁を少なめにしてください！
⑤一口大に切ったナスを皿に盛り付け、梅味噌ダレをたっぷりかけて完成です！
この梅味噌ダレ、出し汁を３０ml→５０mlで伸ばすと、そうめんのツケダレとしても美味しいです！ぜひお試しください。
今回使用した梅酒はこちら
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