初心者でも簡単！ジップロック(キッチンバッグ)で梅干し作りに挑戦

5月から6月にかけては梅しごとの季節ですね！

「なんとなく難しそうでなかなか挑戦できない。」

という方もきっと多いはず。

梅干しはスーパーなどで身近に購入出来るキッチンバック(ジップロック)で梅干しを作る事が出来るんです。

まずは少しの量から挑戦してみませんか？

梅干しの漬け方

まずは、梅の漬け方について説明していきます。

①梅を洗う

梅についている汚れを一つ一つやさしく洗い流していきます。

※梅が青い場合は2~3日追熟させましょう。

②梅を丁寧にふく

傷をつけないように梅を丁寧に拭いていきます。

③梅のへたをとる

竹串でひとつひとつヘタを取っていきます。

④ジップロックに梅をあら塩を入れていく

バランスよく交互に入れていきます。

※ジップロックはアルコール又は焼酎で消毒をしておきましょう。

⑤空気が入らないように閉じる

空気が入らないようにしっかり封をします。

⑥重しを置く

雑誌など約２キロ程度の重しを置いて毎日交互にひっくり返していきます。

梅雨明けまで梅干しが漬かるのを待ちます。

梅干しを干すまで

梅干し　1日目

全体的にしっとりして、梅酢も少しだけ出てきています。

梅干し　3日目

梅がだんだんしんなりとしてきています。

梅酢もこんなにあがってきました。

梅干し　5日目

梅もかなりしんなりとしてきてパンパンだったジップロックが平らになってきました。

梅干し　10日目

かなり梅酢が上がってきて、梅も柔らかくなってきています。

梅干し　2週間目

だいぶ漬かってきています。

梅を漬けて約一か月半。

梅雨が明けたらいよいよ梅干しを干していきます。

両面に日が当たるように時々ひっくり返します。

3日間干すとこんな感じになります。

干した後に保存瓶に入れる

干した梅干しを保存容器に入れます。

だいたい3ヵ月くらいからが食べ頃です。

梅干しの完成(約3ヵ月後～)

梅干しの完成です。

自分で作った梅干しは愛着がわくし、本当に美味しく感じます。

日を置くことによって熟成していきますので、それも楽みのひとつです。

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