梅雨でジメジメして気分も落ち込む中、5月下旬頃からお店に新鮮な梅の実が並び始めるとなんだか嬉しくなってきますよね。 梅の実をすぐに漬ける事が出来ない時は、冷凍保存をすることもできます。 （※梅干しは冷凍梅では作れません。） 梅子 そのままの青梅を使用するよりもメリットがたくさんあるんです。 冷凍することで繊維が...

梅しごとの季節になると、一緒に店頭に並ぶのがらっきょうです。 せっかくなので旬のらっきょう漬けにも挑戦してみませんか？ らっきょうは血液サラサラ効果も期待できます！...

こんにちは！梅マイスター・梅干ソムリエの梅子です。Instagram　梅子 山形県はさくらんぼやりんごなどの果物が美味しい地域ですが、「ひがしね梅」というテニスボールくらいの大きさになる珍し梅があります。 そのひがしね梅の特大サイズの完熟梅を使用して甘納豆風にしたのが梅和(うめなごみ)です。 梅好きの方に一度は...

食卓をカラフルに彩ってくれる野菜スティック。 野菜不足の方や、ダイエット中のおやつとしてもおすすめです。 今回は赤梅酢を使ってディップを作ってみました。赤梅酢...

紫蘇梅干しを作る時に上がってくる梅酢の事を「赤梅酢」といいます。 生姜は殺菌効果が高いので、よくお寿司や生ものなどと一緒に食べる事が多いですよね。 今回はまだ柔らかい新生姜を赤梅酢で漬けていきます。 梅酢の健康効果・効能がすごい！梅酢の利用方法・レシピも紹介！ 材料 新生姜250ｇ 赤梅酢200~250g 消...

今回は梅の世界を変える集団梅ボーイズさんの完熟梅2キロを使用して梅干し作りに挑戦しました。 部屋中に甘くていい香りが広がります。 完熟梅は大変痛みやいので、手に入ったらすぐに漬けるのがおすすめです。 今回は初心者でも挑戦しやすい、塩のみで漬ける【白干梅】に挑戦してみました。 梅干しの漬け方から完成までの様子をま...

山形県東根市は「果樹王国ひがしね」といわれるほど、さくらんぼ、リンゴ、ラフランスなど果物の生産が盛んな地域です。...

カリカリ梅のおにぎり　材料 ・お茶碗2杯分のご飯 ※今回は玄米ご飯を使用しました。 ・カリカリ梅 ※今回は村岡食品の梅しばを使用しました。 作り方 ①梅しばを細かく刻みます。 すこし大きめに刻んだほうが食感がのこっておいしいです。 ②ご飯にきざんだカリカリ梅を入れる。 ごはんに刻んだカリカリ梅を入れてます...

梅肉エキスとは？ 1㎏の青梅から約20グラムしか取れない貴重な栄養成分 梅肉エキスはまだ熟す前の青梅を使用して作ります。 青梅を皮つきのまま擦りおろし木綿の布に入れて汁を絞り出します。 擦りおろした汁を丁寧に鍋で煮詰めていくと黒くトロリとした梅肉エキスが出来上がります。 梅の栄養成分がギュっと凝縮されていて1㎏...

鰤の梅だいこんおろし和え 新鮮なぶりが手に入ったので大根おろし和えを作ってみました。 鰤だいこんも美味しいですが、こちらは簡単に誰でも失敗することなく作れます。 材料 ・鰤　3切れ ・大根おろし　お好みの量 ・梅干し　2個くらい ・片栗粉 ・ポン酢 作り方 ①鰤を2~3センチ角くらいの食べやすい大きさに切ります...