ビールにもうよく合う、夏野菜の茄子とみょうがのさっぱりレシピです。
茄子とみょうがの梅和え 材料(3人分)
- 茄子 3本
- みょうが 2個
- 紫蘇梅干し 2個
- 白ごま おこのみで
作り方
①茄子のヘタを取り、茄子を食べやすい大きさに切る。
②10分くらい水に浸してあく抜きをする。
③ポリ袋に茄子と塩大さじ1/2を入れて塩もみする。
(塩もみする前に5分くらい置いておくとなすがしんなりしてきます。)
たくさん水気がでてくるので最後に絞ります。
④みょうがを縦に細く千切りに、梅干しをたたいておく。
⑤ボールに茄子、みょうが、梅干しを入れて混ぜたら出来上がり！
いただきま～す！ビールとよく合うね！
今回使用した梅干しは宮崎県初の梅干し屋さん、梅日和たいまつの「梅紫香」を使用しました。
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