れんこんと梅干しのシャキシャキおにぎり

シャキシャキして美味しいれんこんのきんぴら。

もし余ったらご飯一緒に混ぜておにぎりにしてみましょう。

とても食べ応えのあるおにぎりになります。

材料(おにぎり8個分

・ご飯 2合 (今回は十八穀米を使用しました。)

・れんこん150g

・ごま油

・白ごま

・醤油 大さじ2

・みりん 大さじ1

・酒 大さじ1

・砂糖 大さじ1

・鷹の爪 おこのみで少々

・梅干し

作り方

①れんこんを皮をむき、いちょう切りにして10分くらい水に浸してあく抜きします。

②フライパンにごま油をひき中火でしんなりするくらいに炒めます。

その後醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を入れ煮汁がなくなるくらいまで弱火で炒めます。

お子様が食べる場合は鷹の爪は控えめにしたほうがよさそうです。

白ごまをお好みの量をまぶします。

きんぴらの出来上がり。

このまま食べても美味しいですが今回はおにぎりにします。

③ご飯2合にお好みの量のきんぴらをまぜます。

④おにぎりにして梅干を乗っけたら出来上がり!

とっても食べ応えのあるおにぎりの完成です。

今回使用した梅干しは第6回梅干コンクール最優秀賞の梅干しでした。

紫蘇のいい香りがしてきます。

小粒な梅干しなのでおにぎりやお弁当にも使いやすいですね。

 

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事