れんこんと梅干しのシャキシャキおにぎり
シャキシャキして美味しいれんこんのきんぴら。
もし余ったらご飯一緒に混ぜておにぎりにしてみましょう。
とても食べ応えのあるおにぎりになります。
材料（おにぎり8個分）
・ご飯 2合 （今回は十八穀米を使用しました。）
・れんこん150g
・ごま油
・白ごま
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・鷹の爪 おこのみで少々
・梅干し
作り方
①れんこんを皮をむき、いちょう切りにして10分くらい水に浸してあく抜きします。
②フライパンにごま油をひき中火でしんなりするくらいに炒めます。
その後醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を入れ煮汁がなくなるくらいまで弱火で炒めます。
お子様が食べる場合は鷹の爪は控えめにしたほうがよさそうです。
白ごまをお好みの量をまぶします。
きんぴらの出来上がり。
このまま食べても美味しいですが今回はおにぎりにします。
③ご飯2合にお好みの量のきんぴらをまぜます。
④おにぎりにして梅干を乗っけたら出来上がり！
とっても食べ応えのあるおにぎりの完成です。
今回使用した梅干しは第6回梅干コンクール最優秀賞の梅干しでした。
紫蘇のいい香りがしてきます。
小粒な梅干しなのでおにぎりやお弁当にも使いやすいですね。
