【ジップロックで漬ける】小梅のカリカリ漬け

梅しごとの時期になると、まず先に出回るのが小梅です。

梅干しのように干したりせずに、キッチンバッグなどで思っているよりも簡単にカリカリ梅を作る事ができます。

そのまま食べても美味しいし、お弁当やおにぎりなどにも大活躍してくれます。

小梅のカリカリ漬け　漬け方

①小梅をたっぷりの水で洗い、1時間くらい水にひたしあく抜きをする。

②へたをとりキッチンペーパーなどで水気をふく。

④ジップロックに小梅、ホワイトリカー大さじ2、粗塩50gを入れてなじませる。

⑤干した卵の殻をお茶パックに入れ、ジップロックの中に入れる。

⑥なるべく空気に触れないようにストローで空気を抜く。

⑦重しを置く。

⑧2日後、梅酢が上がってきたら冷蔵庫で保存をする。

青梅のカリカリ漬け　完成

冷蔵庫で保存。

2週間くらい頃から食べごろです。

紫蘇漬け梅にする場合　

⑧の青梅を漬けて2日後くらいに梅酢が上がってきた状態、

梅に対して20%くらいのもみ紫蘇を入れて全体になじませます。

時々ひっくり返したり、全体にもみ紫蘇がいきわたるようになじませます。

今回は市販のもみ紫蘇を使用しました。

一か月後　完成

全体的にしっかりもみ紫蘇が使って赤くなっったら食べ頃です。

干す手間や容器がなくても、ジップロックだけで2種類のカリカリ漬けの完成です！

自分で漬けたカリカリ梅に、きっと感動するはずです。

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