茄子とみょうがの梅和え

 

ビールにもうよく合う、夏野菜の茄子とみょうがのさっぱりレシピです。

茄子とみょうがの梅和え 材料(3人分)

  • 茄子 3本
  • みょうが 2個
  • 梅干し 2個
  • 白ごま おこのみで

作り方

①茄子のヘタを取り、茄子を食べやすい大きさに切る。

②10分くらい水に浸してあく抜きをする。

③ポリ袋に茄子と塩大さじ1/2を入れて塩もみする。

(塩もみする前に5分くらい置いておくとなすがしんなりしてきます。)

たくさん水気がでてくるので最後に絞ります。

 

④みょうがを縦に細く千切りに、梅干しをたたいておく。

⑤ボールに茄子、みょうが、梅干しを入れて混ぜたら出来上がり!

 

いただきま~す!ビールとよく合うね!

今回使用した梅干しは宮崎県初の梅干し屋さん、梅日和たいまつの「梅紫香」を使用しました。

紀州南高梅 梅干し 梅紫香(うめしこう)

 

 

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