茄子とみょうがの梅和え

茄子とみょうがの梅和え

ビールにもうよく合う、夏野菜の茄子とみょうがのさっぱりレシピです。

材料(3人分)

・茄子　3本

・みょうが　2個

・梅干し　2個

・白ごま　おこのみで

作り方

①茄子のヘタを取ります。茄子を食べやすい大きさに切ります。

②10分くらい水に浸してあく抜きをします。

③ポリ袋に茄子と塩大さじ1/2を入れて塩もみをします。

(塩もみする前に5分くらい置いておくとなすがしんなりしてきます。)

たくさん水気がでてくるので最後に絞ります。

④みょうがを縦に細く千切りに、梅干しをたたいておきます。

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⑥ボールに茄子、みょうが、梅干しを入れて混ぜたら出来上がり！

いただきま～す！ビールとよく合うね(^^)/

今回使用した梅干しは宮崎県初の梅干し屋さん、梅日和たいまつの「梅紫香」を使用しました。

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